top of page

Kρεατόσουπα με λαχανικά

Τι χρειαζόμαστε:

  • 500-700γρ μοσχάρι σε κομμάτια

  • 2 πατάτες κομμένες

  • 2 καρότα σε ροδέλες

  • 1 κρεμμύδι

  • 1 ντομάτα τριμμένη

  • μισο φλυτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο

  • 1 φλυτζάνι ρύζι

  • σέλινο

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • λάδι

  • λεμόνι

  •  

  •  

  • Πώς το κάνουμε:

  • Βράζουμε το κρέας και ξαφρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.

  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα και το καλαμπόκι.

  • Μετα βάζουμε και την ντομάτα τριμμένη, το ρύζι και το σέλινο.

  • Προσθέτουμε αλατοπίπερο και στο τέλος το λάδι και το λεμόνι κατα βούληση πάντα.

Τοματόσουπα

Συστατικά

  • σάλτσα τομάτας

  • 400 γρ. κόκκινα φασόλια βρασμένα ή κονσέρβας

  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες

  • 2 πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε μικρούς κύβους

  • μισό ματσάκι φρέσκο βασιλικό

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • 50 ml ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Παίρνουμε 4 βαζάκια των 400 ml το καθένα

  • Στον πάτο του ενός βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από την σάλτσα τομάτας, το κολοκυθάκι, 2 κ.σ. φασόλια, τις πιπεριές και τον βασιλικό.

  • Κλείνουμε και βάζουμε στο ψυγείο

  • Πριν σερβίρουμε προσθέτουμε καυτό νερό μέχρι να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας

  • Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και 1 κ.γ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε

  • Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 2 λεπτά και έπειτα σερβίρουμε

  • Τη διαδικασία αυτή την κάνουμε και για τα υπόλοιπα 3 βαζάκια (400 ml το καθένα) που έχουμε

Κρύα σούπα με ρεβίθια και ταχίνι

Συστατικά

  • 1 μεγάλη ντομάτα, χωρίς σπόρια και ζουμιά, ψιλοκομμένη

  • 1/2 αγγούρι με τη φλούδα πλυμμένο, ψιλοκομμένο

  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 2-3 κ.σ. ελιές χωρίς κουκούτσι σε ροδέλες

  • 1 μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό

  • αλάτι

  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 800 γρ. βρασμένα, στραγγισμένα ρεβίθια

  • 3 κ.σ. χυμός λάιμ

  • ελαιόλαδο

  • ¼ κ.γ. κύμινο τριμμένο

  • 1 σκ. σκόρδο

  • 100 γρ. ταχίνι

  • 100 γρ. φέτα τριμμένη προαιρετικά για το σερβίρισμα

Σούπα φάβας

Συστατικά

Για τη φάβα  

  • 200 γρ. φάβα

  • 50 γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

  • 50 γρ καρότο τριμμένο

  • 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 50-80 γρ. ελαιόλαδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • χυμός από 1 λεμόνι

Για τη σούπα

  • 10 λιαστές τομάτες 

  • 2 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

  • 2 Καρότα κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια

  • 50 γρ. κάππαρη

  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • μισό ματσάκι μαϊντανός

Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

  • Σε ένα μπολ με το κουτάλι απαλά χωρίς να το πατάμε, ανακατεύουμε τις ντομάτες με το αγγούρι, το κρεμμύδι, τις ελιές, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάμε τα ρεβίθια μαζί με το χυμό λάιμ, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, κύμινο, σκρόδο, το ταχίνι και λίγο αλατοπίπερο.

  • Προσθέτουμε νερό μέχρι η σύσταση της να φτάσει εκεί που τη θέλουμε. Η σωστή σύσταση αυτής της σούπας είναι αρκετά πηχτή. Δεν τη θέλουμε να είναι  αραιή.

  • Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

  • Αδειάζουμε τη σούπα σε μπολ και από πάνω μοιράζουμε το μείγμα με τη ντομάτα και το αγγούρι, τη φέτα, έξτρα κίμινο και ελαιόλαδο…

  • Είναι μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή που χρησιμοποιεί τα ρεβύθια που τυχόν μας έχουν μείνει .

Tip

Αν θέλουμε μπορούμε να βγάλουμε τα σπόρια από τις ντομάτες πριν τις ψιλοκόψουμε! Τις κόβουμε οριζόντια στη μέση και με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρούμε τα σπόρια!

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη φάβα

  • Βράζουμε τη φάβα σε νερό να πάρει μια βράση 

  • Στραγγίζουμε το νερό και αφαιρούμε τη φάβα

  • Βάζουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και τη δάφνη για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι αλλά να μην πάρει χρώμα.

  • Προσθέτουμε τη φάβα, τη σοτάρουμε και αυτή για 2 λεπτά και ρίχνουμε νερό μέχρι να καλύψει τη φάβα

  • Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει η φάβα (μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε νερό)

  • Στραγγίζουμε το λίγο νερό που θα έχει μείνει, αφαιρούμε τη δάφνη και περνάμε τη φάβα με τα λαχανικά από το μπλέντερ χειρός

  • Προσθέτουμε το χυμό, το αλάτι, το πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε με το μπλέντερ χειρός.

Για τη σούπα

  • Παίρνουμε 4 βαζάκια των 400 ml το καθένα

  • Στον πάτο του ενός βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από τη φάβα

  • Στη συνέχεια βάζουμε το ξερό κρεμμύδι, το καρότο, από πάνω το φρέσκο κρεμμύδι, τη λιαστή ντομάτα, το μαϊντανό και τέλος την κάππαρη

  • Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο

  • Προσθέτουμε καυτό νερό μέχρι να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας

  • Βάζουμε, αλάτι, πιπέρι και 1 κ.γ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε

  • Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 2 λεπτά και έπειτα σερβίρουμε

  • Τη διαδικασία αυτή την κάνουμε και για τα υπόλοιπα 3 βαζάκια (400 ml το καθένα) που έχουμε

Γαριδόσουπα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 ½ κιλό γαρίδες

  • 6-7 ποτήρια νερό

  • 1½ ποτήρι νερού κρασί άσπρο

  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια

  • 2 -3 κλωναράκια μαϊντανό

  • 1 κουταλιά σούπας τριμμένο θυμάρι

  • 1 φύλλο δάφνης

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

  • χυμό 1 λεμονιού

Πώς το κάνουμε:

  1. Πλένουμε καλά τις γαρίδες. Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, το κρασί, τα κρεμμυδάκια ολόκληρα καθαρισμένα, το μαϊντανό, το θυμάρι, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Τα βράζουμε για 10 λεπτά.

  2. Περνάμε το ζουμί από λεπτό σουρωτήρι και το ξαναβάζουμε να βράσει. Ρίχνουμε τότε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να βράσουν για 15 περίπου λεπτά.

  3. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις ρίχνουμε μέσα στη σούπα. Αν θέλουμε, ψιλοκόβουμε τα βρασμένα χορταρικά και τα προσθέτουμε. Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού. Βράζουμε τη σούπα για 2 - 3 λεπτά ακόμη και τη σερβίρουμε καυτή.

Κακαβιά

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1,5 κιλο διαφορα ψαρια για βραστα

  • 1 μετριο κρεμμυδι

  • 1 μεγαλη πατατα

  • 1 ντοματα τριμμενη

  • 1/2 ματσακι σελινο

  • Λιγο ελαιολαδο

  • Αλατι, πιπερι

  • Χυμο απο ενα λεμονι

Πώς το κάνουμε:

  1. Καθαριζω και πλενω τα ψαρια πολυ καλα.

  2. Καθαριζω τα λαχανικα, τα χοντροκοβω και τα ριχνω σε μια κατσαρολα με νερο.

  3. Αλατοπιπερωνω και τα αφηνω να βρασουν. Μολις μαλακωσουν οι πατατες, προσθετω τα ψαρια.

  4. Τα βραζω ολα μαζι για 20 λεπτα περιπου.

  5. Αφαιρω τα ψαρια,τα καθαριζω και τα μοιραζω σε μεριδες.

  6. Στη σουπα που εμεινε στην κατσαρολα προσθετω το λεμονι και σερβιρω πανω απο το ψαρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

 

Η πιο ωραια κακαβια γινεται με πετροψαρα (περκα, βακαλαο, κ.λ.π.)

Για να ειναι η κακαβια πηχτη υπολογιζω στο 1 κιλο ψαρια - 800ml νερο.

Για να μη διαλυθουν τα ψαρια χρησιμοποιω ζεστο νερο και επιπλεον αν εχω ενα σουρωτηρι που εφαρμοζει στην κατσαρολα θα ηταν χρησιμο να βρασω εκει τα ψαρια.

Η συνταγη ειναι του κυριου Γιαννη Γκελντη.

Βελουτέ Γλυκοπατάτας και Κολοκύθας

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κολοκύθα μικρή (περίπου 1,5 κιλό)

  • 1 γλυκοπατάτα σε κύβους

  • 1 πράσο σε ροδέλες

  • 3-4 κλαράκια σέλινο σε κομματάκια

  • 3 καρότα σε κομματάκια

  • 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

  • ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι

  • ελαιόλαδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • μοσχοκάρυδο

  • Πυχτόγαλο Κρήτης ή Ξινομυζήθρα ή Γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισμα

Πώς το κάνουμε:

  1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το πράσο και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε για λίγη ώρα να καραμελώσουν.

  2. Έπειτα προσθέτουμε τα καρότα, την γλυκοπαπάτα, την κολοκύθα, το σέλινο, το ξύσμα και το χυμό από το πορτοκάλι και τα μπαχαρικά.

  3. Τα αφήνουμε για 5-10 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε βρασμένο νερό τόσο ώστε να καλύπτει τα λαχανικά.

  4. Βράζουν για περίπου μισή ώρα και έπειτα τα πολτοποιούμε με μπλέντερ χειρός ή στο multi.

  5. Σερβίρουμε βάζοντας μια κουταλιά από το τυρί ή το γιαούρτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι.

Βελουτέ πατάτας

Τι χρειαζόμαστε:

  • 600 γρ πατάτες

  • 1 καρότο

  • 1 πράσο

  • 1 κρεμμύδι

  • 500 μλ ζωμό λαχανικών

  • 100 ml κρέμα γάλακτος

  • μοσχοκάρυδο

  • κανέλα

  • κάρυ

  • αλάτι, πιπέρι

  • λάδι

Πώς το κάνουμε:

  1. Ξεφλουδίζω τα λαχανικά και τα κόβω σε μικρά κομματιά.

  2. Τα μαγειρεύω σε λάδι για 5 με 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

  3. Ρίχνω τα μπαχαρικά και το ζωμό.

  4. Βράζω για 25 με 30 λεπτά.

  5. Τέλος προσθέτω την κρέμα γάλακτος.

  6. Τα χτυπάω στο μίξερ και είναι έτοιμο.

Βελουτέ τσουκνίδας

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 ματσάκι τσουκνίδες

  • 2 μέτριες πατάτες

  • 1 καρότο

  • 1 κρεμμύδι ξερό

  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο

  • ελαιόλαδο

  • προαιρετικά 1 σκελίδα σκόρδο

  • αλάτι, πιπέρι

  • λίιιιγο κάρυ

  • ginger

Πώς το κάνουμε:

  1. Σοτάρουμε όλα τα υλικά εκτός της τσουκνίδας.

  2. Προσθέτουμε την τσουκνίδα (χωρίς τα σκληρά κοτσάνια).

  3. Σκεπάζουμε τα λαχανικά μας με το νερό.

  4. Την περνάμε από το μπλέντερ και σερβίρουμε, αν θέλουμε, με γιαουρτάκι στραγγιστό.

Λίγα μυστικά ακόμα

 

Αντί για νερό, μπορούμε να βάλουμε ζωμό της αρεσκείας μας.

Προσοχή, η γεύση της τσουκνίδας είναι πολύ ιδιαίτερη και αν δεν την έχετε ξαναδοκιμάσει, ίσως σας ξαφνιάσει.

Τυρόσουπα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 300 γραμ. κασέρι

  • 160 γραμ. γάλα

  • 60 γραμ. βούτυρο

  • 3 κρόκους αυγών

  • 1 ποτηράκι τσίπουρο

  • 4 φέτες ψωμί από χωριάτικο καρβελάκι

  • Πιπέρι χοντροτριμμένο

  • 1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

  • ​

Πώς το κάνουμε:

  1. Κόψτε το κασέρι σε λεπτές λουρίδες, σκεπάστε τις με το γάλα και αφήστε το κασέρι να μαλακώσει μέσα στο γάλα για περίπου 2 ώρες.

  2. Μόλις περάσουν αυτές οι 2 ώρες, βάλτε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε 15 γραμ. βούτυρο, προσθέστε το τσίπουρο και το κασέρι - στραγγισμένο από το γάλα - και ανακατεύοντας συνέχεια, αφήστε το να λυώσει.

  3. Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν ανακατεύοντας συνέχεια. Το μείγμα πρέπει να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.

  4. Σε ένα τηγάνι λυώστε το υπόλοιπο βούτυρο και τηγανίστε το ψωμί κομμένο σε μεγάλους κύβους.

  5. Μοιράστε το ψωμί σε 4 μπολ, περιχύστε με το λυωμένο κασέρι και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με το δυόσμο και με το χοντροτριμμένο πιπέρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

 

Το πιάτο αυτό γίνεται ένα υπέροχο ορεκτικό, ειδικά για τις κρύες μέρες του χειμώνα... είναι πολύ νόστιμο και αρέσει σε μικρούς και μεγάλους! :-)

Καλή σας όρεξη! :-)

Κρύα σούπα με αγγούρι και γιαούρτι

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 μεγάλο αγγούρι με την φλούδα

  • 300 ml κρέμα γάλακτος

  • 150 ml στραγγιστό γιαούρτι

  • 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο

  • 30 ml ξύδι από λευκό κρασί

  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο

  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (ή 1 κ.γλ. αποξηραμένο)

  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

  • κλαράκια δυόσμου για γαρνιτούρα

Πώς το κάνουμε:

  1. Σε ένα μπολ, τρίβω το αγγούρι με την φλούδα σε χονδρό τρίφτη και προσθέτω την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, το σκόρδο, το ξίδι, τον άνηθο, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι.

  2. Ανακατεύω και βάζω το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Ανακατεύω και πάλι την σούπα αγγουριού προτού την σερβίρω σε ατομικά μπολάκια. Γαρνίρω το κάθε μπολ με 2-3 κλαράκια φρέσκου δυόσμου.

Κοκκινιστός τραχανάς σούπα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 3 ποτήρια του κρασιού τραχανά

  • 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες

  • 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

  • 1 κύβο κρεατικών (κοτόπουλο ή μοσχάρι)

  • 5 - 6 κουταλιές της σούπας λάδι

  • 3 - 4 ποτήρια του νερού νερό

  • αλάτι, πιπέρι

  • ​

 

Πώς το κάνουμε:

  1. Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα μαζί με τον κύβο, τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.

  2. Αφού πάρουν μια βράση προσθέτουμε το λάδι και τον τραχανά.

  3. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσουν.

  4. Χρειάζεται μια ώρα περίπου να βράσει.

  5. Ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.

Σούπα με ρύζι

Τι χρειαζόμαστε:

  • 4 κουταλιές της σουπας ρύζι

  • 4 ποτήρια ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου

  • 4 ποτήρια γάλα

  • 1 κουταλιά της σουπας μέλι

  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζαφορά

  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ροδόνερο

  • αλάτι

Πώς το κάνουμε:

  1. Βάζετε τη ζαφορά σε ένα φλυτζανάκι του καφέ μαζί με το ροδόνερο και την αφήνετε για 2-3 ώρες, ώστε να αναδείξει το χρώμα και το άρωμά της.

  2. Πλένετε με χλιαρό νερό το ρύζι.

  3. Σε μια κατσαρόλα βράζετε τον ζωμό με λίγο αλάτι, ρίχνετε το ρύζι και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά.

  4.  Όταν ψηθεί το ρύζι, πρόσθετε λίγο-λίγο το γάλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για 15 ακόμη λεπτά, μέχρι να χυλώσει η σούπα.

  5. Προσθέτετε το βούτυρο, το μέλι, το ροδόνερο με τη ζαφορά και, αφού πάρει μια βράση, σβήνετε τη φωτιά.

  6. Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Barilla Risoni (κριθαράκι) σε σούπα με αγκινάρες

Τι χρειαζόμαστε:

  • 160 γρ ζυμαρικά Risoni Barilla

  • 250 γρ αγκινάρες κομμένες σε φέτες

  • 100 γρ αποφλοιωμένες ντομάτες

  • 50 γρ αλεύρι

  • 100 ml ζωμό

  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

  • 1 κλωναράκι δενδρολίβανο

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • 1 ποτήρι λευκό κρασί

  • παρμεζάνα

  • αλάτι

  • πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

  1. Σε μία κατσαρόλα ροδίστε το σκόρδο στο ελαιόλαδο, αφαιρέστε το και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

  2. Σοτάρετε τις αγκινάρες σε μία κατσαρόλα, σβήστε με το κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί και αρωματίστε με το δεντρολίβανο.

  3. Προσθέστε αλεύρι, ντομάτα, ανακατέψτε, προσθέστε λίγο ζωμό, αλατοπιπερώστε και βράστε για 10 λεπτά.

  4. Βράστε το Risoni της Barilla στη σούπα και πασπαλίστε με παρμεζάνα.

Ψιλοφάσουλα σούπα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 250 γρ. φασόλια πράσινα (όσπρια)

  • 1 κρεμμύδι στο μούλτι

  • 1 φλυτζανάκι χυμό τομάτας

  • λάδι

  • αλάτι

Πώς το κάνουμε:

  1. Βάζουμε τα φασόλια μας σε μια κατσαρόλα,τα σκεπάζουμε με αρκετό νερό (περίπου ως τη μέση της κατσαρόλας) και τα βράζουμε

  2. Μόλις αρχίσουν να βράζουν τα φασόλια αρχίζει να βγαίνει στην επιφάνεια ο φλοιός τους τον οποίο τον αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα (αν δεν καταφέρετε να αφαιρέσετε όλο τον φλοιό, μην αγχώνεστε)

  3. Όταν τελειώσουμε με αυτή την διαδικασία προσθέτουμε το κρεμμύδι, το λάδι, την τομάτα, το αλάτι και αν χρειαστεί λίγο νεράκι και τα αφηνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά ώσπου να χυλώσει η σουπίτσα μας

Λίγα μυστικά ακόμα

 

Το καλό με αυτά τα φασόλια ειναι ότι δεν χρειάζονται μούλιασμα, είναι πολύ γευστικά και τα τρώνε κι αυτοί που δεν τρώνε όσπρια!

Θα τα βρείτε στα ράφια με τα όσπρια σε εκείνη την μάρκα με τα πολλά Άλφα!!!

Φασολάδα στο πήλινο

Τι χρειαζόμαστε:

  • 500 γραμ. φασόλια ξερά

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

  • 2-3 καρότα κομμένα ροδέλες

  • 1 φλυτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο

  • 1 φλυτζάνι λάδι

  • 3 ντομάτες ψιλοκομμένες

  • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

  • αλάτι, πιπέρι

  • 1 φύλλο δάφνης

Πώς το κάνουμε:

1)

Μουσκεύουμε τα φασόλια σε νερό όλο το βράδυ.

2)

Την άλλη μέρα πετάμε το νερό και σε μια κατσαρόλα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

3)

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και στην συνέχεια προσθετουμε τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερο, τις ντομάτες, τα καρότα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε την σάλτσα 15 λεπτά.

4)

Στην συνέχεια αδειάζουμε στο πήλινο τα φασόλια

5)

και απο πάνω την σάλτσα.

6)

Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Λίγα μυστικά ακόμα

 

Φυσικά μπορεί να γίνει και στην γάστρα για όποιον δεν έχει πήλινο.

Ίσως να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό κατα το ψήσιμο, εξαρτάται απο το πόσο στεγνά τα θέλουμε.

Αλλιώτικη κοτόσουπα

Τι χρειαζόμαστε:

  • στήθος απο μισό κοτόπουλο

  • 1 πατάτα κομμένη σε κύβους

  • 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες

  • 1 κ.σ λάδι

  • 1/2 ποτήρι μακαρονάκι κοφτό

  • 1 κ.γ σάλτσα ντοματας

  • 1/2 κ.γ πάπρικα

  • 1/2 κ.γ πιπέρι

  • σέλινο

  • χυμό απο μισό λεμόνι

Πώς το κάνουμε:

 

1) Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, και το αφήνουμε να βράσει 5-10 λεπτά με το λάδι.

 

2) Κόβουμε σε κύβους την πατάτα, και το καρότο σε ροδέλες.

 

3) Ρίχνουμε μέσα στο κοτόπουλο που βράζει, την πατάτα & το καρότο.

 

4) Χαμηλώνουμε το μάτι, κλείνουμε το καπάκι ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και τα αφήνουμε να βράσουν για τουλάχιστον 35 λεπτά. ( ενδιάμεσα ξαφρίζουμε το κοτόπουλο με μία τρυπιτή κουτάλα)

 

5) Όταν βράσουν βγάζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμμε κομματάκια.

 

6) Ξαναρίχνουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το σέλινο και το μακαρονάκι. Όταν βράσει και το μακαρονάκι κατεβάζουμε απ'τη φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι.

​

Διαιτητική κοτόσουπα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο

  • 6 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο

  • 1 και 1/2 φλυτζάνι ρύζι γλασέ

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

  • αλάτι

  • πιπέρι λεύκο

  • πιπέρι μαύρο

  • πιπέρι ρόζ ολόκληρο

  • λεμόνι

  • 1 κρεμμύδι ξερό

  • θυμάρι

Πώς το κάνουμε:

  1. Σε 15 φλυτζάνια τσαγιού νερό αλατισμένο βαζω το κοτόπουλο να βράσει για 3 με 5 λεπτα κατά προτίμισή σε χύτρα. Πριν κλείσω το καπάκι ξαφρίζω. Κλεινω το καπάκι και αφήνω να βράσει για 15 λεπτά.

  2. Αφαιρώ τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα λεπτοκόβω.

  3. Στο ζωμό μας ρίχνω το ρύζι και προσθέτω τα πιπέρια, το θυμάρι, και ενα κρεμμύδι ολόκληρο. Βράζω το μείγμα για 15 με 20 λεπτά.

  4. Ρίχνω το κρέας μέσα στη κατσαρόλα και σερβίρω με λίγο φρεσκοστημμένο λεμονάκι στο πιάτο.

Εναλλακτική μαγειρίτσα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό φιλέτο κοτοπουλο

  • 2 μεγάλα μαρούλια

  • 2 ματσάκια άνιθο

  • 2 ματσάκια φρέσκο κρεμυδάκι

  • 1 φύλλο δάφνη

  • 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ

  • 1 αυγο και 1 ασπράδι

  • 1 λεμονι

  • λιγο λάδι

  • αλάτι

  • πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

  1. Αρχικά κόβουμε τα φιλέτα σε δυο κομμάτια.

  2. Τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό, μαζι με το φύλλο δάφνης να βράσουν για 15 λεπτά.

  3. Κόβουμε τα μαρούλια σε μικρά κομμάτια

  4. Το κρεμυδάκι σε ροδέλες και τον άνιθο

  5. Βγαζουμε το κοτοπουλο απο το νερο και το κοβουμε μικρα κυβακια

  6. Σε μια κατσαρολα βαζουμε λιγο λαδι, σοταρουμε το κρεμυδακι και το κοτοπουλο για λιγο και σβήνουμε με το κονιακ.

  7. Προσθετουμε τα μαρουλια και τον ανιθο σιγα σιγα βαζοντας και λιγο νερο μεχρι να μαλακώσουν, ανακατέβουμε και ριχνουμε λιγο ακομα νερο.

  8. Προσθετουμε αλατι και πιπερι.

  9. Χαμηλωνουμε τη φωτια και βραζουμε για 20 λεπτα.

  10. Κάνουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στην κατσαρολα.

  11. Ετοιμο!!!

bottom of page