top of page

Μπιφτέκια κοτόπουλο

Συστατικά

  • 1 κρεμμύδι

  • 9 κ.σ. ελαιόλαδο (2 κ.σ. + 5 κ.σ. + 2 κ.σ.)

  • 1 σκ. σκόρδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • 100 γρ. ψωμί του τοστ

  • 1 κ.γ. ζάχαρη

  • ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • 2 κ.σ. φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

  • 1 κύβο κοτόπουλο

  • 1 γεμάτη κ.σ. καπνιστή πάπρικα

  • 5-6 κλ. θυμάρι

  • 1/2 κιλό κιμά κοτόπουλο

  • 1 αυγό

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.

  • Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και λεπτοκόβουμε το σκόρδο.

  • Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε.

  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη για να καραμελώσει ελαφρά.

  • Όταν το κρεμμύδι έχει μαραθεί και πάρει ελαφρύ χρώμα το αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

  • Κόβουμε σε κομμάτια τις φέτες ψωμιού και τις βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μαζί με τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το σοταρισμένο κρεμμύδι, τον κύβο, την καπνιστή πάπρικα, το θυμάρι και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.

  • Δεν το χτυπάμε πάρα πολύ και γίνει σαν ζυμάρι.

  • Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το μείγμα με το ψωμί, τον κιμά, 5 κ.σ. ελαιόλαδο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι(αν θέλουμε) και αναμιγνύουμε καλά με τα χέρια μας.

  • Βάζουμε ένα τηγάνι απλό ή με ραβδώσεις σε μέτρια φωτιά να κάψει και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

  • Πλάθουμε 4 μπιφτέκια, περίπου 150 γρ. το καθένα και τα βάζουμε στο τηγάνι να ψηθούν για 4 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά. Μπορούμε αν θέλουμε να τα ψήσουμε στον φούρνο στους 200-220 ° C στον αέρα για 15-20 λεπτά.

  • Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε από την φωτιά και σερβίρουμε.

  • Σερβίρουμε με πλιγούρι, σοταρισμένα λαχανικά, μυρωδικά της αρεσκείας μας και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Μπρουσκέτες με ταλαγάνι

Συστατικά

Για το λάδι βασιλικού

  • 200 γρ. ελαιόλαδο

  • 50 γρ. φύλλα  πλατύφυλλου βασιλικού

Για τις μπρουσκέτες

  • 6 φέτες ψωμί καλαμποκιού

  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 

  • 500 γρ. ταλαγάνι

  • 2 τομάτες μεγάλες, κομμένες σε 3 χοντρές φέτες η κάθεμία

  • 6 φύλλα κατσαρό μαρούλι

  • 6 φύλλα ραντίτσιο

  • φρέσκο πιπέρι

  • Αλάτι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το λάδι βασιλικού

  • Στο μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο και τα φύλλα βασιλικού και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν καλά τα φύλλα. Περίπου για 1 λεπτό. 

  • Προσοχή! Αν τα χτυπήσουμε πολύ θα ανεβάσει το μείγμα θερμοκρασία και θα μαυρίσει το λάδι. Αν τα χτυπήσουμε λίγο δε θα αποδώσει ο βασιλικός τα αρώματά του στο λάδι.

  • Στραγγίζουμε το λάδι σε ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι (ή τουλουπάνι). Αυτή η διαδικασία μπορεί να μας πάρει μέχρι και 2 ώρες.

  • Το λάδι που πήραμε, μπορούμε να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο μας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

  • Όταν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε, το βγάζουμε από το ψυγείο 5 λεπτά νωρίτερα.

Για τις μπρουσκέτες

  • Ραντίζουμε τις φέτες του ψωμιού με το ελαιόλαδο.

  • Σε ένα τηγάνι με ραβδώσεις σε μέτρια φωτιά φρυγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού και από τις 2 πλευρές.

  • Αφαιρούμε τις φέτες από το τηγάνι και τις βάζουμε στην άκρη.

  • Παίρνουμε το ταλαγάνι και το κόβουμε πρώτα σε 3 μεγάλες φέτες και στη συνέχεια τις κόβουμε στη μέση ώστε να δημιουργήσουμε 6 φέτες.

  • Στη συνέχεια τις φέτες από το ταλαγάνι, τις βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με ελαιόλαδο και αλάτι, και ανακατεύουμε.

  • Στο ίδιο τηγάνι με πριν, δυναμώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το τυρί έτσι ώστε να κάνει εξωτερική κρούστα και από τις 2 πλευρές.

  • Όταν ψήσουμε τις φέτες από το ταλαγάνι, τις αφήνουμε στην άκρη.

  • Στο ίδιο μπολ που είχαμε το ταλαγάνι, βάζουμε μέσα τις φέτες από τις ντομάτες και προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλάτι και ανακατεύουμε.

  • Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία ψησίματος με το τυρί.

  • Στον πάγκο εργασίας μας απλώνουμε τις φέτες του ψωμιού και βάζουμε πάνω από κάθε φέτα, ένα φύλλο μαρούλι, ένα φύλλο ραντίτσιο, μία φέτα ντομάτας και μια φέτα ταλαγάνι.

  • Ραντίζουμε με λάδι βασιλικού και καρυκεύουμε με φρέσκο πιπέρι.

bottom of page