'Χωριάτικη' Μακαρονοσαλάτα
Τι χρειαζόμαστε:
-
Βρασμένα και κρυωμένα μακαρόνια πένες ή βίδες
-
Ντομάτες (για δύο άτομα αρκεί μια μισή μέτρια ντομάτα, αλλά αν θέλετε φουλ σάλτσα, βάλτε περισσότερες)
-
Φέτα (όση βάζετε στη χωριάτικη σαλάτα, όσο προτιμάτε)
-
1 σκελίδα σκόρδο ή λίγο αποξηραμένο
-
πιπέρι
-
λίγο αλάτι (λόγω της φέτας)
-
ρίγανη
-
ελαιόλαδο
Προεραιτικά :
-
Πιπεριά (το ίδιο με τη φέτα, όσο θέλετε)
-
Ελιές χωρίς κουκούτσι
Πώς το κάνουμε:
-
Βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στο μούλτι, λιώνετε και ρίχνετε στα μακαρόνια, ανακατεύετε και είναι έτοιμο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τρώγεται και από το ψυγείο μια χαρά, ό,τι πρέπει για γρήγορο γεύμα, δεν έχει και πολλές θερμίδε
Σπαγγετι με γαριδες και βασιλικο
Υλικα Συνταγης
-
ζάχαρη
-
ντομάτα
-
λάδι
-
βασιλικός
-
σκόρδο
-
κεφαλοτύρι
-
μακαρόνια
-
σπαγγέτι
-
κρασί
-
παρμεζάνα
-
γαρίδες
-
ούζο
Οδηγιες
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια 500γρ γαρίδες κατεψυγμένες 1 κουτί ντοματοχυμό(400γρ) 4-5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1/2 ποτηράκι κρασιού ούζο 1/2 ποτηράκι κρασί λευκό Αλάτι-πιπέρι Βασιλικό 1/2 κ.γ ζάχαρη Ελαιόλαδο Τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα Εκτέλεσ [...]
Ιταλικα μακαρονια καρμποναρα
Οδηγιες
Υλικά:
-
1 πακέτο μακαρόνια (κατά προτίμηση λαζανάκια)
-
2 αβγά
-
1 πακέτο μπέικον
-
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
-
(τυρί)
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια ώστε να
μην είναι πολύ μαλακά.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα αβγά και
τα χτυπάμε.Ύστερα ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος και τα ξανά-χτυπάμε μέχρι να δέσουν και να γίνουν μια σφιχτή σάλτσα.
Σωτάρουμε λίγο το μπέικον σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τη σάλτσα.
Μετά ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε η σάλτσα να πάει παντού.
Βάζουμε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα και τα σερβίρουμε ζεστά και προαιρετικά με τυράκι.
Πένες με μπεσαμέλ από γιαούρτι
Η μπεσαμέλ δεν είναι μόνο για το παστίτσιο. Αλλά, για να φτιάξετε και αυτό το πιάτο. Το γιαούρτι απογειώνει τη γεύση και το πιάτο κλέβει τις εντυπώσεις.
Υλικά
1 κιλό μακαρόνια πένες
1 κύβο ζωμό λαχανικών
1 κολοκυθάκι
1 καρότο
1 μελιτζάνα
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
1 φλ. χυμό ντομάτας
1/3 κουταλάκι ζάχαρη
1 φλ. χαλλούμι τριμμένο
1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό
2 αβγά
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε μπόλικο ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε το ζωμό και ψήνουμε τις πένες, al dente. Κόβουμε σε μικρούς κύβους όλα τα λαχανικά και τα σοτάρουμε μέσα σε λίγο ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μισό χαλλούμι, ανακατεύουμε και τις απλώνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο χαλλούμι μαζί με τα δύο αβγά και το γιαούρτι και το ρίχνουμε στις πένες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 25 λεπτά περίπου.
Tortellini a la creme με μανιτάρια και παρμεζάνα!
Υλικά:
1 πακέτο τορτελίνια με γέμιση τυριών.
300 γρ. Φρέσκα καφέ μανιτάρια champignon.
2 κ.σ ελαιόλαδο.
½ ποτήρι λευκό κρασί.
350 ml. κρέμα γάλακτος.
4 κ.σ παρμεζάνα.
Προαιρετικά 1-2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Αλάτι-πιπέρι.
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και μόλις είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε.
Στο μεταξύ κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες αφού πρώτα τα έχουμε Καθαρίσει με νωπό πανί ή χαρτί.
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι κατά προτίμηση αντικολλητικό ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε τα μανιτάρια μας.
Μόλις είναι έτοιμα τα μανιτάρια σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί η αλκοόλη ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ενώ λίγο πριν βράσει προσθέτουμε τα τορτελίνια, λίγο πιπέρι και έπειτα την παρμεζάνα.
Ανακατεύουμε το φαγητό μας μέχρι να δέσει η κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε!
*Εκτός από τα μανιτάρια μπορούμε να σοτάρουμε και μπέικον ενώ αυξάνουμε ή μειώνουμε την κρέμα γάλακτος ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Κριθαρότο με μανιτάρια και φέτα !
Υλικά
350 γρ κριθαράκι
150 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
150 γρ μανιτάρια καστανά κομμένα σε φέτες
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
150 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι
600 ml ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου ή λαχανικών
100 ml λευκό κρασί ξηρό
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μία φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μισό κριθαράκι και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να σκουρύνει το κριθαράκι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το υπόλοιπο κριθαράκι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά από τα μανιτάρια. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί. Προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 – 15 λεπτά. Ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού γιατί πρέπει να είναι ζουμερό και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο καυτό νερό και τη φέτα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό, πασπαλίζοντας με μαϊντανό.
Πένες στο φούρνο με καπνιστό χοιρινό, ντομάτα & γραβιέρα
Υλικά συνταγής
400 γρ. πένες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε κυβάκια
300 γρ. καπνιστό χοιρινό σε κυβάκια
130 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο
1 1/2 κ.σ. αλεύρι
400 γρ. ντοματοχυμό συμπυκνωμένο
1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
2 φλ. τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
αλάτι
Εκτέλεση συνταγής
Βράζετε “αλ τέντε” τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο με χονδρό αλάτι νερό και τις στραγγίζετε.
Εν τω μεταξύ: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το κρεμμύδι και τη πιπεριά και τα σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέτετε το καπνιστό χοιρινό και το καλαμπόκι και μαγειρεύετε για 2 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύετε και ρίχνετε το ντοματοχυμό, τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε να συνδυαστούν.
Σε πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 5,5 εκ. βάθος , 16,5 εκ. χ 24 εκ.,βάζετε τις πένες, τις περιχύνετε με τη σάλτσα ντομάτας λαχανικών, ανακατεύετε και πασπαλίζετε με το τυρί. Ψήνετε για 20-30 λ στο προθερμασμένο φούρνο και σερβίρετε.
Πένες με σπανάκι
Υλικά:
1 κιλό σπανάκι
1 σπιτικός ζωμός λαχανικών
1 πακέτο πέννες
4 αυγά
2 ποτήρια γάλα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
400 γρ. γραβιέρα
250 γρ. φέτα
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τις σουρώνουμε και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μη κολλήσουν. Πλένουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά σε ένα σουρωτήρι.Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε στο τηγάνι τον σπιτικό ζωμό και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς, στις αντιστάσεις. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά και το σπανάκι σε ένα μπολ, με το μοσχοκάρυδο και τη φέτα. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τη μισή γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μίγμα σε λαδωμένο ταψάκι. Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα με λίγο αλατοπίπερο, περιχύνουμε με το μίγμα τις πένες και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα. Ψήνουμε το ογκρατέν για 40 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
Tip: σε αυτό το πιάτο μπορείτε να γίνετε όσο δημιουργικοί θέλετε και να παίξετε με πολλά υλικά, διασφαλίζοντας το εγγυημένο αποτέλεσμα: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταλιατέλες από σπανάκι, όπως επίσης να προσθέσετε και μπρόκολλο μαζί με το σπανάκι ή ακόμα και να πασπαλίσετε το πιάτο σας με φυστίκια macademia!!!
Ρολά μελιτζάνας με σπαγγέτι στο φούρνο
Ρολά μελιτζάνας με σπαγγέτι στο φούρνο. Μια συνταγή για ένα υπέροχο, πεντανόστιμο φαγητό για το οικογενειακό και επίσημο τραπέζι σας.
Υλικά συνταγής
4-5 τσακώνικες μελιτζάνες κομμένες σε 20 κάθετες λεπτές φέτες
1 δόση σάλτσα ντομάτας (βλέπε συνταγή εδώ)
1/2 κιλό σπαγγέτι (Νο. 10 ή 12)
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
100 γρ. τυρί αρεσκείας σας τριμμένο (παρμεζάνα ή άλλο κίτρινο ή φέτα)
Εκτέλεση συνταγής
Κόβετε τις μελιτζάνες σε 20 φέτες και τις βάζετε για 1 ώρα σε μπολ με μπόλικο, καλά αλατισμένο νερό. Μετά τη 1 ώρα τις βγάζετε τις στραγγίζετε και τις ταμπονάρετε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Τις τηγανίζετε σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές ή τις βουρτσίζετε με ελαιόλαδο και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζετε από το τηγάνι ή το φούρνο και τις αφήνετε πάνω σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Φτιάχνετε τη σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, προσθέτοντας προαιρετικά και λίγο τσίλι. Μόλις είναι έτοιμη τη κατεβάζετε από τη φωτιά.
Εν τω μεταξύ βράζετε το σπαγγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας “αλ τέντε”.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, λαδώνετε ένα μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος 23Χ33 εκ. περίπου. Ρίχνετε στη βάση του πυρέξ στο 1/3 της σάλτσας.
Στρώνετε τις μελιτζάνες σε καθαρό πάγκο εργασίας, παίρνετε δόσεις σπαγγέτι, τα διπλώνετε σε ρολά και τα τοποθετείτε στο κέντρο κάθε φέτας μελιτζάνας. Τυλίγετε τις μελιτζάνες σε ρολά, σφιχτά γύρο από το σπαγγέτι. Σταθεροποιείτε τις μελιτζάνες με οδοντογλυφίδα.
Τοποθετείτε τα ρολά στο πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο, με το τελείωμα του ρολού της μελιτζάνας προς τα κάτω, στη βάση του πυρέξ. Τα περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα και τα πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί.
Ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λ περίπου. Γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρετε.
Kεφτεδάκια με κοφτό μακαρόνι σε υπέροχη σάλτσα
Kεφτεδάκια με κοφτό μακαρόνι σε υπέροχη σάλτσα
Είναι πραγματική απόλαυση, ένα πιάτο για όλη την οικογένεια!
Υλικά συνταγής
Απέκτησε ένα σώμα μπικίνι χάνοντας μέχρι και 23 κιλά!
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
½ φλ. φρυγανιά
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1 αβγό
αλάτι, πιπέρι
1/4 φλ. ελαιόλαδο
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 σκ. σκόρδο σπασμένη
1 σπιτικό ζωμό κότας
3 φλ. νερό
2 φλ. γάλα
4 φλ. κοφτό μακαρόνι
1 φλ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το καρότο, το αβγό, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ζυμώνουμε και πλάθουμε κεφτέδες σε μέγεθος μπουκιάς.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα ντοματίνια κομμένα. Αφήνουμε για 1 λεπτό να ψηθούν. Προσθέτουμε τον σπιτικό ζωμό, το ζεστό νερό και το γάλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 8-10 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, όσο ακόμα υπάρχει αρκετός ζωμός στα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με το τυρί και το μαϊντανό, ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί και σερβίρουμε σε πιάτα με μπόλικη πυκνή σάλτσα.
Λαζάνια με φανταστική σαλτσα τυριων
Υλικά
1 πακέτο λαζανακι
2 μικρές κρέμες γάλακτος
200 γραμ Φιλαδέλφεια
100 γραμ φέτα
μια κούπα κίτρινο τυρί
μια συσκευασία μανιτάρια
μια συσκευασία μπέικον
1 κουτάλι βούτυρο
αλατι πιπέρι
Εκτέλεση
τα λαζανακια τα βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
και ρίχνετε πολύ λίγο ελαιόλαδο στο νερό που βράζουν
για την σως
βάζετε το βούτυρο σε ενα βαθύ τηγάνι
και τα μανιτάρια να σοταριστουν
προσθέτετε το μπέικον
για λίγα λεπτά να πάρει λίγο χρώμα άλλα μην ξεραθεί
μετά ρίχνετε το Φιλαδέλφεια και την φέτα
την κρέμα γάλακτος λίγο αλατι και μπόλικο πιπέρι
τα αφήνετε να βράσουν για μερικά λεπτά να γίνουν ολα μαζί
μια παχύρρευστη σως και μόλις το σβήσετε ρίχνετε την μισή κούπα
κίτρινο τυρί το υπόλοιπο τυρι το ρίχνετε πάνω απο τα λαζανακια οταν τα σερβίρεται !!!!
Σπαγγέτι με κιμά και μανιτάρια στο φούρνο
Υλικά συνταγής
-
500 γρ. σπαγγέτι
-
300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
-
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
-
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
-
1 κ.σ. ντοματοπελτέ + 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
-
450 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα [κονσέρβας ή φρέσκα]
-
3/4 φλ. τσαγιού ζωμό κότας
-
ελαιόλαδο
-
αλάτι πιπέρι
-
2 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί τσένταρ
-
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Εκτέλεση συνταγής
-
Βράζετε το σπαγγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 12 λ. Τα βγάζετε από τη φωτιά και τα στραγγίζετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνετε ένα μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος 22 X 32 εκ. περίπου.
-
Σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, σοτάρετε το κιμά σε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμος τον κατεβάζετε από τη φωτιά και τον αφήνετε στην άκρη μέσα στο τηγάνι.
-
Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τις πράσινες πιπεριές, το σκόρδο και τα μανιτάρια ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε στο μείγμα λαχανικών μέσα στο μεγάλο τηγάνι με το σοταρισμένο κιμά και το βάζετε στη φωτιά.
-
Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, το πελτέ διαλυμένο σε 1/4 φλ. τσαγιού νερό μαζί με τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε, σιγοβράζετε για 10 λ. και το κατεβάζετε από τη φωτιά.
-
Στρώνετε τα μισά βρασμένα μακαρόνια στο λαδωμένο πυρέξ και περιχύνετε από πάνω το μισό μείγμα κιμά- λαχανικών, μαζί με τη σάλτσα του. Πασπαλίζετε σε όλη την επιφάνεια πάνω από το κιμά το 1 φλ. τσαγιού τυρί τσένταρ. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τα άλλα μισά μακαρόνια το κιμά-λαχανικά, ρίχνετε τα 3/4 φλ. τσαγιού ζωμό κότας και από πάνω πασπαλίζετε πρώτα με το τριμμένο τυρί τσένταρ και μετά με τη τριμμένη παρμεζάνα.
-
Σκεπάζετε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 35 λ. Ξεσκεπάζετε το πυρέξ και συνεχίζετε το ψήσιμο για 5-10 λ μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρώς τα τυριά. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε για 10 λ να “σταθεί” πριν σερβίρετε.
Μακαρονοσαλάτα με Κοτόπουλουλικά
για την σαλάτα:
250γραμμάρια τριβελάκι ολικής άλεσης
1/2 στήθος κοτόπουλο
1 πράσινη ψιλοκομμένη πιπεριά
1 καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
100γραμμάρια καλαμπόκι
λίγες πίκλες ψιλοκομμένες
για την σώς:
200γραμμάρια γιαούρτι
1 κουταλιά σούπας μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
1/2 κουταλιά μουστάρδα
1/2 κουταλιά άνηθο
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό,τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε άλλο σκεύος βράζουμε το κοτόπουλο,το ξεψαχνίζουμε και το αφήνουμε και αυτο να κρυώσει.Σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε τα ζυμαρικά,το κοτόπουλο και τα λαχανικά και την σως αφού πρώτα ανακατέψουμε πολύ καλά όλα τα υλικά της μέχρι να ομογενοποιηθεί.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 60′ πριν την καταναλώσουμε.Έτοιμη!
