top of page

Εύκολη blackforest σε ποτήρι

Συστατικά

Για τα κεράσια

  • 100 ml γλυκό λευκό κρασί

  • 75 γρ. ζάχαρη άχνη

  • 1 στικ κανέλας

  • 1 κλωναράκι θυμάρι

  • 2 λοβοί βανίλιας ( χαραγμένοι στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους)

  • 600 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια κομμένα στη μέση

Για το crumble

  • 160 γρ. βούτυρο

  • 135 γρ. ζάχαρη

  • 160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

  • 50 γρ. αμύγδαλα χωρίς φλούδα, αλεσμένα

  • ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

  • 1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα

  • 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

  • 100 γρ. φυστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα

​

Μέθοδος Εκτέλεσης

Eπειδή ξέρω πόσο λατρεύετε την blackforest, είπα να κάνω και την δικιά μου πανεύκολη εκδοχή της, που θα τη λατρέψετε!!

Για το γλυκό κεράσι

  • Βάζουμε το κρασί, τη ζάχαρη άχνη, το στικ κανέλας, το θυμάρι, τους λοβούς  και τους σπόρους της βανίλιας σε ένα κατσαρολάκι και το σιγοβράζουμε.

  • Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κεράσια. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά,  αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.

Για το crumble 

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C στον αέρα

  • Στον κάδο του μίξερ με το φτερό ή στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα που θα πάρουμε να μοιάζει με βρεγμένη άμμο

  • ΔΕΝ συνεχίζουμε το χτύπημα, δεν θέλουμε να πάρει τη μορφή ζύμης

  • Τυλίγουμε το μείγμα σε μία μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να σφίξει λίγο

  • Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου και με γρήγορες κινήσεις βγάζουμε το μείγμα από τη μεμβράνη και το τρίβουμε με τα χέρια μας απλώνοντάς το σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, σαν ψίχουλα

  • Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το μείγμα μας

  • Αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά

Για το σερβίρισμα

  • Βάζουμε στον πάτο ενός ποτηριού το crumble

  • Από πάνω το γιαούρτι και από πάνω τα κεράσια 

  • Πασπαλίζουμε με τα φυστίκια

Πρωτεϊνούχο πόριτζ σοκολάτας με γκότζι μπέρις

Υλικά

  • 1 φλιτζάνι βρώμη

  • ασπράδια από 4 αβγά

  • 2½ φλιτζάνια γάλα

  • 1 κουτ. σούπας μέλι

  • ¼ φλιτζανιού καρύδια

  • 1 κουτ. γλυκού κακάο

  • 3 κουτ. σούπας αποξηραμένα κράνμπερις

  • 1 κουτ. σούπας σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

  • 1 κουτ. σούπας γκότζι μπέρις

 

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Βάζετε σε αντικολλητικό κατσαρολάκι όλα τα υλικά και ανακατεύετε πολύ καλά εκτός φωτιάς.

Βάζετε το κατσαρολάκι στη φωτιά, σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς ή εώς ότου πήξει το πόριτζ και μαγειρευτεί το ασπράδι Προσέχετε να μην κολλήσει το μίγμα στον πάτο της κατσαρόλας.

Σερβίρετε αμέσως σε μπολ και πασπαλίζετε αν θέλετε με επιπλέον κουβερτούρα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

 

Κέικ βρώμης με αποξηραμένα φρούτα

Υλικά

  • 300γρ. βρώμη

  • 200γρ. ζάχαρη καστανή ή 250γρ. μέλι

  • 20γρ. μπέικιν πάουντερ

  • 5γρ. Sweet Twist ή κανέλα

  • 100γρ. σύκα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα

  • 100γρ. cranberries

  • 100γρ. σταφίδες μαύρες

  • 100γρ. καρύδια σπασμένα

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 150ml γάλα

  • 3 αβγά + 2 ασπράδια

  • 1 κουτ. σούπας γιαούρτι

  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

 

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Χτυπάτε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι πάρα πολύ καλά. Στη συνέχεια, χτυπάτε και την καστανή ζάχαρη, μέχρι να γίνει σχεδόν σκόνη.

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι βρώμης, την αλεσμένη καστανή ζάχαρη ή το μέλι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τα αποξηραμένα σύκα, τα μισά cranberries, τις μισές σταφίδες, τα καρύδια και το αλάτι.

Στο μούλτι, ρίχνετε το γάλα και τα υπόλοιπα cranberires και τις υπόλοιπες σταφίδες και τα χτυπάτε καλά, μέχρι το γάλα αρχίσει να αλλάζει ελαφρώς χρώμα για 20 – 30 δευτερόλεπτα.

Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύετε καλά το γάλα από το μούλτι, όλα τα αβγά, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Ρίχνετε σταδιακά το υγρό μίγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αβγοδάρτη ή μια πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Αφήνετε το μίγμα να σταθεί για 15 – 20 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσει τα υγρά η βρώμη και να γίνει πιο παχύρευστο. Αν το μίγμα βγει πολύ σφιχτό προσθέτετε λίγο ακόμα γάλα, πολύ λίγο τη φορά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Αλείφετε μια παραλληλόγραμμη φόρμα με ελαιόλαδο, την αλευρώνετε και ρίχνετε μέσα το μίγμα του κέικ. Ψήνετε στο φούρνο για 40-45 λεπτά ή μέχρι τη στιγμή που αν βάλετε ένα μαχαίρι στη μέση η λάμα του θα βγαίνει καθαρή. Αφήνετε λίγο να κρυώσει, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

MIKRI-cake-βρώμης-430x575.jpg

Κέικ βρώμης με άρωμα τσουρεκιού

Υλικά

Για την κρέμα

  • 300γρ. νιφάδες βρώμης

  • 200γρ. ζάχαρη καστανή

  • 20γρ. μπέικιν πάουντερ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 4γρ. μαχλέπι

  • 2γρ. μαστίχα

  • 150ml γάλα

  • 3 αBγά + 2 ασπράδια 40γρ. γιαούρτι

  • 60ml ελαιόλαδο

  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι

  • 50γρ. βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου)

  • 200γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)

  • 100γρ. ζάχαρη άχνη

  • 3γρ. εσάνς βανίλιας

  • φιλέ αμυγδάλου

 

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Χτυπάτε στον πολυκόφτη τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι. Τη βάζετε στην άκρη σε ένα μπολ και στη συνέχεια χτυπάτε και την καστανή ζάχαρη στον πολυκόφτη.

Ρίχνετε στο μπολ με το αλεύρι βρώμης (αφού κρατήσετε λίγη για να αλευρώσετε τη φόρμα στο τέλος) την αλεσμένη καστανή ζάχαρη, το μπέκιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε ένα γουδί ή στο μούλτι προσθέτετε το μαχλέπι, τη μαστίχα, 1 κουτ. σούπας από το μίγμα με τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το γάλα, όλα τα αβγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μίγμα με το μαχλέπι και τη μαστίχα που έχετε κάνει σκόνη και ανακατεύετε. Ρίχνετε σταδιακά το υγρό μίγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αβγοδάρτη.

Αφήνετε το μίγμα να σταθεί για 15 – 20 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσει τα υγρά η βρώμη και να γίνει πιο παχύρευστο.

Αλείφετε μια παραλληλόγραμμη φόρμα με ελαιόλαδο και την αλευρώνετε με λίγη από την αλεσμένη βρώμη. Ρίχνετε μέσα το μίγμα. Αν το μίγμα βγει πολύ παχύρευστο, αραιώνετε με λίγο γάλα, προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά. Αν βγει πολύ αραιό προσθέτετε λίγο αλεύρι βρώμης.

Ψήνετε στο φούρνο στους 180οC για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι τη στιγμή που αν βάλετε ένα μαχαίρι θα βγαίνει καθαρό. Αφήνετε λίγο να κρυώσει.

Για την κρέμα: Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε καλά το βούτυρο, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και την εσάνς βανίλιας. Απλώνετε ομοιόμορφα πάνω από το κέικ και τελειώνετε με καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου.

Pancakes χωρίς γλουτένη

Υλικά

  • 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη

  • 3 αβγά

  • 3 κουτ. σούπας ζάχαρη

  • ¼ κουτ. γλυκού αλάτι

  • 250γρ. γιαούρτι

  • 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

  • 150ml γάλα με χαμηλά λιπαρά

  • βούτυρο ή λάδι για τηγάνισμα

 

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με τη σόδα μέχρι να φουσκώσει λίγο.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το χέρι ελαφρά μέχρι να αφρατέψει (ένα λεπτό περίπου).

Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα αβγά, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτετε το γάλα και το μίγμα με το γιαούρτι και ανακατεύετε.

Ρίχνετε σιγά-σιγά και το αλεύρι και συνεχίζετε να ανακετεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα τηγάνι βάζετε ελάχιστο λάδι ή βούτυρο και προσθέτετε από το μίγμα 2 κουτ. σούπας. Ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις 2 πλευρές.

Σερβίρετε με μέλι, αβγά, φρούτα, γιαούρτι ή ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας.
 

Tips

Το μίγμα μπορεί να διατηρηθεί για 2 ημέρες στο ψυγείο.

pancakes-gr--430x470.jpg
bottom of page